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河北景縣“蝴蝶”燒餅:傳承百年香飄萬家

時(shí)間:2023年11月09日    熱線:0311-85290821   來源:中新網(wǎng)河北


師傅正在進(jìn)行烤制“蝴蝶”燒餅。 高雷 攝

景縣胡家蝴蝶燒餅傳統(tǒng)制作技藝傳承人胡寶榮展示自己剛做好的“蝴蝶”燒餅。 高雷 攝

  中新網(wǎng)河北新聞11月9日電 (崔志平 高雷 盧增暉)揉面、揪劑、刷油、定型、起火、烤制……近日,河北省景縣龍華鎮(zhèn)的胡寶榮師傅在自己的作坊里忙碌著,半個(gè)小時(shí)的功夫,幾十個(gè)熱氣騰騰的“蝴蝶”燒餅新鮮出爐,燒餅個(gè)個(gè)色澤金黃,香氣撲鼻。

烤制前的景縣“蝴蝶”燒餅面坯。 高雷 攝
烤制前的景縣“蝴蝶”燒餅面坯。 高雷 攝

  “蝴蝶”燒餅,形似蝴蝶,在景縣當(dāng)?shù)乜芍^家喻戶曉,是人們非常喜愛的傳統(tǒng)小吃,為純手工制作,外皮酥脆,咸香可口。在景縣農(nóng)村的集市上、縣城的大街小巷,隨處可見售賣“蝴蝶”燒餅的攤位,很受歡迎。

  “我們胡家的‘蝴蝶’燒餅起源于清朝末年,距今已有100多年的歷史。主要原材料是面粉,佐料有小茴香種、椒鹽、食用油、糖等,工序有十幾道!焙鷮殬s說,自己制作“蝴蝶”燒餅有40年了,一直沿用傳統(tǒng)工藝,吊爐燒制。2020年8月,景縣胡家蝴蝶燒餅傳統(tǒng)制作技藝入選了景縣縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

形似蝴蝶、色澤金黃的景縣“蝴蝶”燒餅。 高雷 攝
形似蝴蝶、色澤金黃的景縣“蝴蝶”燒餅。 高雷 攝

  如今,在景縣胡家“蝴蝶”燒餅的帶動(dòng)下,賣燒餅也逐漸成為許多當(dāng)?shù)厝酥\生的手段。據(jù)介紹,目前,景縣“蝴蝶”燒餅直接從業(yè)人員約有600余人,燒餅師傅平均年收入超過5萬元。(完)

編輯:【梁周杰】
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