黃莊月餅:回歸傳統(tǒng)的本味 寄往遠(yuǎn)方的思念

時(shí)間:2024年09月18日    熱線:0311-85290821   來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)石家莊9月14日電 題:黃莊月餅:回歸傳統(tǒng)的本味 寄往遠(yuǎn)方的思念

  中新網(wǎng)記者 陳林 趙丹媚

  每逢中秋節(jié),無(wú)論海外旅居多年的華僑華人,還是境內(nèi)不能回鄉(xiāng)與家人團(tuán)聚的“游子”,一塊寓意團(tuán)圓、寄托思念的月餅,永遠(yuǎn)是他們餐桌上不可缺少的“主角”。

  作為中國(guó)重要的農(nóng)業(yè)大省和糧棉主產(chǎn)區(qū),河北部分區(qū)域是世界上最適宜冬小麥生長(zhǎng)的地方之一,這其中就包括太行山東麓平原上的藁城。藁城黃莊,這個(gè)中國(guó)北方的普通農(nóng)村,因優(yōu)質(zhì)面粉與傳統(tǒng)手藝人的相互成就,近年火爆各大社交平臺(tái),成為遠(yuǎn)近聞名的網(wǎng)紅“月餅村”。

圖為2024年中秋節(jié)前夕,黃莊村的“月餅一條街”!≈行律缬浾 翟羽佳 攝

  中秋臨近,掛著不同地域牌照的車(chē)輛,涌進(jìn)了黃莊,涌向“月餅一條街”。即使本地人,現(xiàn)在也很少提及街道過(guò)去的名稱。這條長(zhǎng)約一公里的街道上,幾乎每一根路燈桿、電線桿都掛上了本地月餅廠家和外來(lái)快遞的廣告條幅。街道兩旁的店鋪前,是排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)月餅的人群。為了尋找童年傳統(tǒng)月餅的記憶,許多人并不會(huì)吝嗇一兩個(gè)小時(shí)的路程,以及店鋪前超過(guò)10米長(zhǎng)的排隊(duì)時(shí)間。

  黃莊月餅以酥皮著名,饕餮老客們能從餡料配比、酥皮軟硬中嘗出每家月餅的細(xì)微差別。在一家網(wǎng)紅月餅店鋪前,當(dāng)日6時(shí)就來(lái)購(gòu)物的張曉亮,手中的號(hào)碼牌顯示著第103位。他想買(mǎi)月餅寄給遠(yuǎn)在山西家鄉(xiāng)的奶奶,只因“這種月餅有兒時(shí)的味道”。

圖為2024年中秋節(jié)臨近,黃莊村一家月餅銷(xiāo)售門(mén)店內(nèi),前來(lái)購(gòu)買(mǎi)月餅的民眾絡(luò)繹不絕!≈行律缬浾 翟羽佳 攝

  沿街而設(shè)的帳篷攤位里,許多快遞人員在緊張忙碌著。臨時(shí)被從鄰縣抽調(diào)到這里幫忙的快遞工作人員楊冬冬,一直在忙著發(fā)月餅快遞。這些數(shù)小時(shí)前剛出爐的月餅,被顧客購(gòu)買(mǎi)后隨即被郵寄到各地。當(dāng)日他接的單子中,遠(yuǎn)的地方有新疆、西藏、廣東等地。他估算,這幾天在這條街上工作的快遞員超過(guò)60人。

  數(shù)據(jù)顯示,黃莊現(xiàn)有50多家月餅企業(yè),帶動(dòng)周邊2000多人從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)。中秋節(jié)前夕,全村每日生產(chǎn)、銷(xiāo)售月餅可達(dá)60噸至80噸。一部分月餅通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)零售的方式銷(xiāo)售,顧客購(gòu)買(mǎi)后借助快遞渠道發(fā)往各地,一部分月餅則由各地經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)往全國(guó)。

  在當(dāng)?shù)匾患以嘛炛放频纳a(chǎn)車(chē)間,負(fù)責(zé)人朱雪沙正在查看剛剛出爐的傳統(tǒng)五仁月餅品質(zhì)。約兩個(gè)小時(shí)前,來(lái)自全國(guó)不同地域的十余種優(yōu)質(zhì)原材料在這里彼此混合,分別制作成五仁餡料和餅皮,最終融為一體。從原料到成品,歷經(jīng)十二道工序后,月餅方能正式登場(chǎng)。

圖為中秋節(jié)前夕,黃莊村一家月餅生產(chǎn)車(chē)間內(nèi),工人正在制作月餅。 中新社記者 翟羽佳 攝

  朱雪沙坦言,月餅制作工藝并不復(fù)雜,最簡(jiǎn)單的包餡工人經(jīng)過(guò)培訓(xùn)就能上崗,就算關(guān)系到是否酥脆、掉渣的開(kāi)酥工序,培訓(xùn)一個(gè)月也可操作。在她看來(lái),黃莊月餅受到網(wǎng)友喜愛(ài)的秘籍背后,是老一輩人對(duì)于月餅制作的態(tài)度:“選用實(shí)在的原料、少放調(diào)味料,按當(dāng)?shù)剞r(nóng)村傳統(tǒng)、簡(jiǎn)單方法去做,月餅就有了‘月餅味’”。

  月餅本味,是朱雪沙兒時(shí),奶奶在院子里做月餅時(shí)對(duì)她的“口傳心授”。再回老院子,朱雪沙說(shuō)她腦子里都是奶奶在槐樹(shù)下為村里人制作大月餅的場(chǎng)景。當(dāng)年她兒時(shí)可以輕松抱住的兩棵槐樹(shù),如今兩個(gè)成人一起才能抱住。而曾在這里做月餅的奶奶,卻已離去……

  三年前,朱雪沙從城市回到鄉(xiāng)村,和家人一起開(kāi)始制作傳統(tǒng)月餅。“這是對(duì)奶奶月餅技藝的傳承,也是對(duì)離去老人的懷念!贝饲八诒本、石家莊等城市從事珠寶設(shè)計(jì)、電商直播等行業(yè)。

  從老院子走出,看到“月餅一條街”一輛輛裝滿月餅的快遞車(chē)駛往遠(yuǎn)方,朱雪沙說(shuō):“來(lái)自天南海北的原材料在黃莊融合,成為月餅后又帶著中秋的牽掛和祝福,去往了五湖四海!(完)

編輯:【梁周杰】
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