河北寧晉手工宮面技藝四代傳承

　　中新網(wǎng)河北新聞7月13日電 (張鵬翔 朱麗娜 周麗娜 孫亞偉)在河北省寧晉縣褚家莊村，有這樣一戶人家，61歲的趙國(guó)華從小跟隨父親學(xué)習(xí)宮面制作技藝，至今已手工制作宮面四十多年。如今，趙國(guó)華的兒子趙永偉已熟練掌握宮面整個(gè)制作流程，14歲的孫子在假期也常搭手干活，這個(gè)家族將宮面技藝傳承了近百年。

　　宮面是寧晉縣褚家莊村的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，亦稱貢面。以小麥粉為原料，按季節(jié)配以一定比例的精鹽和水，不添加任何添加劑。經(jīng)過(guò)和面、開(kāi)條、盤(pán)條、醒面、拽條、拉絲、陰干等十幾道工序制成，整個(gè)流程要20多個(gè)小時(shí)。

　　宮面營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。面條細(xì)如發(fā)絲且中空，耐火不糟，回鍋不爛，堪稱面中極品。既可做主食，又可做副食佐餐，吃涼面條、熱面湯均可。

　　因?qū)m面制作對(duì)溫度、濕度要求嚴(yán)格，嚴(yán)寒酷暑、陰雨天均不能生產(chǎn)，且所有工序沒(méi)有任何機(jī)械參與，而顯得愈發(fā)珍貴。如今，寧晉縣褚家莊宮面不僅是一種美食，更是一種文化。(完)