（新春走基層）“玉兔迎春”端上桌 創(chuàng)意年夜飯品出“團(tuán)圓味”

　　中新網(wǎng)石家莊1月20日電 題：“玉兔迎春”端上桌 創(chuàng)意年夜飯品出“團(tuán)圓味”

　　作者 趙丹媚

　　“作為團(tuán)圓的象征，一年中最重要的一餐，當(dāng)然要吃點與眾不同的�！钡谝淮萎�(dāng)除夕家宴“主廚”，25歲的姜蕊正在練習(xí)兔年年夜飯的重頭菜“玉兔迎春”。

　　“‘兔耳’用的是煮熟的鵪鶉蛋蛋白，需要反復(fù)練習(xí)才能切出一對漂亮的白玉耳朵。”姜蕊一邊介紹，一邊把成型的“兔耳”插到整個鵪鶉蛋上，再用牙簽小心點出兔子眼睛的模樣，一只只“玉兔”便躍然而出。

　　“老豆腐切成長方塊，掏空塞入蝦滑，然后把‘玉兔’放在上面一起入鍋蒸，最后配上我的秘制醬料，一道除夕壓軸菜‘玉兔迎春’就完成了。”姜蕊笑說，在中國民間，豆腐寓意著“都富”，喜慶又吉祥。

　　除了“兔元素”創(chuàng)意菜，姜蕊的年夜飯菜單里還有流行的自制奶茶和冰淇淋火鍋。當(dāng)然，更有除夕壓軸節(jié)目“圍爐煮茶”。

　　“熱茶在爐子上散著香氣，烤熟的板栗和花生不時噼啪作響兒，再即興彈奏一兩首古琴曲，想想就很期待。”按照姜蕊的計劃，吃完年夜飯就和家人圍爐煮茶看春晚，體驗古人“紅泥小火爐”的意境。

　　為此，她和姐姐特意買了漢服，學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)吃茶方式，“要是能下一場雪就更好了”。

　　同樣接過除夕家宴“掌勺權(quán)”的還有王椏楠夫婦，1月底就要回新西蘭工作的兩人，對除夕家宴格外重視。

　　王椏楠說，年夜飯是中國人永恒的話題�！霸趪�外吃年夜飯肯定不如家里的地道，香料不是很全，但是會做很多菜，跟朋友一起吃飯、聊天、玩桌游”。

　　作為“95后”新晉掌勺人，王椏楠為年夜飯帶來了新變化�！百I了很多半成品的預(yù)制菜，有開袋即食的，也有需要簡單加熱的�！彼�笑說，有些想吃的菜做起來比較費時復(fù)雜，比如佛跳墻、獅子頭等，就選擇了預(yù)制菜，當(dāng)然都是家鄉(xiāng)傳統(tǒng)味道，團(tuán)圓的感覺沒變。

　　同樣想品嘗“團(tuán)圓味”的還有印度廚師締利詩。在河北省石家莊市一家印度主題餐廳里擔(dān)任主廚的締利詩，打算和幾位印度老鄉(xiāng)聚餐，除夕夜一起做印度家鄉(xiāng)菜。

　　“我知道春節(jié)對中國人來說非常重要，就像印度的Diwali(排燈節(jié))對我們很重要一樣，我們會做很多好吃的，還會點燈。”來中國4年的締利詩，打算下個月回國和親人相聚，“我今年的心愿就是大家都健康，祝愿一切都好”。

　　春節(jié)將至，石家莊不少餐廳包廂已訂滿。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，截至1月16日，“年夜飯”主題堂食套餐線上訂單量周環(huán)比增長118%，8人至10人的團(tuán)圓家宴需求最旺。

　　“新的一年也要好好吃飯，好好生活啊�！睂ν媚瓿�夕充滿期待的姜蕊笑道，借用宋代詞人趙長卿的詞，愿新春以后，吉吉利利，百事都如意。(完)