“黃莊月餅”走紅中國五仁等傳統(tǒng)口味受追捧

時(shí)間：2024年09月18日熱線：0311-85290821 來源：中國新聞網(wǎng)

　　中新社石家莊9月14日電題：“黃莊月餅”走紅中國五仁等傳統(tǒng)口味受追捧

　　作者陳林趙丹媚

　　每逢中秋節(jié)，寓意團(tuán)圓、寄托思念的月餅，是中國人餐桌上永遠(yuǎn)的“主角”。中秋節(jié)前夕，以傳統(tǒng)手工月餅而聞名的“黃莊月餅”，再次走紅網(wǎng)絡(luò)。

　　藁城黃莊，因本地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)面粉與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)手藝人的相互成就，近年火爆各大社交平臺，成為遠(yuǎn)近聞名的網(wǎng)紅“月餅村”。中秋臨近，掛著不同地域牌照的車輛，涌進(jìn)了黃莊，涌向“月餅一條街”。

　　這條長約一公里的街道上，幾乎每一根路燈桿、電線桿都掛上了本地月餅廠家和外來快遞的廣告條幅。街道兩旁的店鋪前，是排隊(duì)購買月餅的人群。為了尋找童年傳統(tǒng)月餅的記憶，許多人并不會吝嗇一兩個(gè)小時(shí)的路程。

　　黃莊月餅以傳統(tǒng)工藝和口味而著名，饕餮老客們能從餡料配比、酥皮軟硬中品嘗出每家月餅的細(xì)微差別。在一家網(wǎng)紅月餅店鋪前，當(dāng)日6時(shí)就來購物的張曉亮，手中的號碼牌顯示著第103位。他想買月餅寄給遠(yuǎn)在山西家鄉(xiāng)的奶奶，只因“這種月餅有兒時(shí)的味道”。

　　“吃什么樣口味的月餅”“五仁月餅真被嫌棄了嗎”等話題，每到中秋節(jié)時(shí)都會成為社交平臺的熱門話題。而在黃莊，這樣的問題似乎已有答案。

　　數(shù)據(jù)顯示，黃莊現(xiàn)有月餅制作企業(yè)50多家，帶動(dòng)周邊2000多人從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)。黃莊村黨支部副書記田亞鋒說，今年，黃莊村推出6大系列共40余種口味的月餅，中秋節(jié)前夕日銷量可達(dá)60噸至80噸，其中五仁等傳統(tǒng)口味的月餅銷售量居前。

2024年中秋節(jié)前夕，黃莊村一家月餅銷售門店內(nèi)，前來購買月餅的民眾絡(luò)繹不絕。　中新社記者翟羽佳攝

　　在當(dāng)?shù)匾患抑嘛炂放频纳a(chǎn)車間，負(fù)責(zé)人朱雪沙正在查看剛剛出爐的傳統(tǒng)五仁月餅品質(zhì)。約兩個(gè)小時(shí)前，來自全國不同地域的十余種優(yōu)質(zhì)原材料在這里彼此混合，分別制作成餡料和餅皮，最終融為一體。從原料到成品，歷經(jīng)十二道工序后，五仁月餅才算正式登場。而這一口味，也正是朱雪沙的最愛，“也有月餅的本味”。

　　月餅本味，是朱雪沙兒時(shí)，奶奶在院子里做月餅時(shí)對她的“口傳心授”。再回老院子，朱雪沙說她腦子里都是奶奶在槐樹下為村里人制作大月餅的場景。當(dāng)年她可以輕松抱住的兩棵槐樹，如今需要兩個(gè)成人一起才能抱住。而做月餅的奶奶，卻已離去……

　　三年前，朱雪沙從城市回到鄉(xiāng)村，和家人一起開始制作傳統(tǒng)月餅�！斑@是對奶奶月餅制作技藝的傳承，也是對離去老人的懷念�！贝饲八诒本⑹仪f等城市從事珠寶設(shè)計(jì)、電商直播等工作。她把這次經(jīng)歷比作“自己的回歸”。

　　在她看來，“黃莊月餅”之所以受到網(wǎng)友喜愛，一是黃莊人制作月餅選用真材實(shí)料和傳統(tǒng)工藝，二是包裝上也去繁求簡，通常用一張紙來包裹月餅，“這也是一些網(wǎng)友對月餅消費(fèi)的理性回歸”。