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河北遷西:石磨香油香飄萬家

時間:2023年02月28日    熱線:0311-85290821   來源:中新網(wǎng)河北

  中新網(wǎng)河北新聞2月28日電 (白云水 趙亮  張雪 趙永力)在河北省遷西縣白廟子鎮(zhèn)黑洼村全紅香油作坊,手藝人付全紅正在用“水代法”制作香油,利用油水比重不同而將油脂與其他物質(zhì)分離。石磨最大好處就是低溫研磨,香油中的主要芳香物質(zhì)及營養(yǎng)成分幾乎被完全保留,用這種工藝磨出來的芝麻油為棕紅色,晶瑩剔透,口感滑潤,香味濃郁。

  據(jù)了解,遷西縣石磨香油已有百余年歷史,從芝麻的挑選、過篩、淘洗、炒制、施涼、磨制、加水、攪油、鈍油、撇油到沉淀,最后灌裝,香油需要經(jīng)過十余道工序才能完成,每一道工序都飽含了香油制作技藝傳承人的初心和堅守。(完)

編輯:【吳金銘】
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