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河北辛集:冬季開(kāi)胃小菜——腌苤藍(lán)

時(shí)間:2023年11月16日    熱線:0311-85290821   來(lái)源:中新網(wǎng)河北

  苤藍(lán)口感鮮甜脆爽,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受人們的喜愛(ài),是腌咸菜的首選材料,也是河北省辛集市當(dāng)?shù)厝藗兊亩颈貍溟_(kāi)胃小菜。

  腌制苤藍(lán)選材新鮮,制作講究。選用入冬前最后一茬苤藍(lán)削皮、切絲、放鹽、擠干水分。醬汁是決定味道的“靈魂”,在薄鹽生抽里加入大料、香葉、桂皮,煮沸放涼,讓味道充分融合,再澆入菜中。最后潑上熱油,放入冰箱靜置一晚,腌好的苤藍(lán),爽脆可口。(董燕 蘇偉娜 張松)

編輯:【吳金銘】
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