苤藍(lán)口感鮮甜脆爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛(ài)，是腌咸菜的首選材料，也是河北省辛集市當(dāng)?shù)厝藗兊亩颈貍溟_(kāi)胃小菜。
腌制苤藍(lán)選材新鮮，制作講究。選用入冬前最后一茬苤藍(lán)削皮、切絲、放鹽、擠干水分。醬汁是決定味道的“靈魂”，在薄鹽生抽里加入大料、香葉、桂皮，煮沸放涼，讓味道充分融合，再澆入菜中。最后潑上熱油，放入冰箱靜置一晚，腌好的苤藍(lán)，爽脆可口。(董燕 蘇偉娜 張松)
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